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2015060106:21
再來做最愛的戚風 參考carol的原味基本戚風蛋糕 原食譜是8"1個,今天要要做6"3個,其中蛋黃糊的牛奶及細砂糖用蜜金棗汁取代,修改如下 材料: 蛋黃糊:蛋黃9個,植物油72g,低粉162g,香草酒1t,蜜金棗汁114g 蛋白霜:蛋白9個,檸檬汁1.8t,細砂糖108g 作法: 1.先將蛋黃糊材料拌勻,記得低粉要過篩 2.打發蛋白霜,將1/3拌入蛋黃糊,再將拌好的蛋黃糊加入蛋白霜中輕輕拌勻 3.分別倒入模中,入烤箱前敲出大氣泡,以170度烤10min.再以160度烤約25min.後取出倒扣放涼 第一個 第二個 第三個 我們家的最愛 加了蜜金棗汁,特別有風味哦 &nb...
2015052606:37
今天來弄個銅鑼燒吃吃 參考carol蜂蜜銅鑼燒 改成以下份量 材料: 雞蛋2顆,泡打粉1t,低粉100g,牛奶40g,細砂糖40g,蜂蜜2T 作法: 1.雞蛋+細砂糖打至全蛋打發,加入牛奶,蜂蜜及過篩低粉+泡打粉拌勻 2.平底鍋加熱,放入少許油,再用紙巾擦去多餘油後,放入麵糊,小火煎至兩面金黃 3.待涼,夾入喜歡的果醬即可 我只有會沾的兩光平底鍋 煎起來真的不太美啊.... 夾入果醬 雖然不美,但一樣好吃啦 沒有紅豆饀,加果醬也不錯 其實單吃就好吃囉 ...
2015042906:56
假日又來玩玩麵包吧 今天來做巧克力雙色土司 材料: 高粉270g,低粉30g,細砂糖30g,速發酵母1/2t,鹽1/4t,植物油30g,蛋1顆,奶粉16g,水144g,可可粉1t,巧克力豆5g 作法: 1.除可可粉及巧克力豆,所有材料用攪拌機打15-20分至撐出薄膜 2. 分成1/2,其中一份加入可可粉揉勻 3.兩個麵糰各放入稍抺油的盆中,表面噴水,蓋上溼布,至溫暖密閉空間發醏60min. 4.發酵完成,拍出空氣,麵糰各捍平捲起,蓋上溼布,醒15min. 5.先將白麵糰捍平,平均灑上巧克力豆,再鋪上捍平的黑麵糰,壓平捲起,放入土司模,發60min. 6.刷上蛋液入烤箱,以180度烤40min. 這次好像長高太快,側面都裂開了 下次要放下層(這次放中下層) 可能烤35min....
2015042806:54
蜜金棗真是好物 今天再來做做小馬芬吧 份量: 鋁箔模*8 材料: 蛋1顆,蜂蜜35g,植物油70g,蜜金棗汁45g,低粉100g,無鋁泡打粉1t,蜜金棗切丁35g 作法: 1. 蛋,蜂蜜,植物油,蜜金棗汁依序加入盆中,每加一樣就拌勻再加下一個材料 2.將低粉,泡打粉混合,篩入1.,用橡皮刮刀拌勻 3.最後加入蜜金棗丁拌勻,舀入鋁箔模內約八分滿 4.預熱烤箱,上火190,下火180,烤15min. 很短時間就有美味的小馬芬可以吃 金棗的味道真是無敵,不輸給橙皮呢 今天姑姑和表哥們要到阿婆家 放稍涼就拿去一起分享囉 ...
2015042407:06
上回做的蜜金棗 直接吃就很好吃 今天參考carol的香橙磅蛋糕 來做個蜜金棗磅蛋糕吧.... 做了兩條,所以份量加倍哦... 材料: 低粉200g,無鋁泡打粉2/3t,無鹽醱酵奶油200g,細砂糖80g,蛋4顆,蜜金棗120g,蘭姆酒1t 作法: 1. 奶油室溫回軟,加細砂糖打至蓬鬆 2.蛋打散分次加入1,攪拌均勻 3.低粉+泡打過篩,分2次加入攪拌均勻 4.蜜金棗剪細去籽加入攪拌均勻 5.麵糊倒入已鋪烤焙紙的烤盒,用橡皮刮刀整平 6.放入預熱170度烤箱,烤35min.(10min.時拿出中間畫一刀) 記得先把蜜金棗用剪刀剪碎,籽的部份也記得挑出來 完成放涼 可以在表面抺上一層蘭姆酒保持溼潤 我是把蘭姆酒直接加入麵糊 出爐後...
2015042106:54
假日,來烤些餅乾 可以帶去恩恩班上給同學們吃 材料: 巧克力豆50g,杏仁角50g,無鹽奶油75g,細砂糖50g,黑糖50g,低粉200g,無鋁泡打粉3.5g,蛋1個 作法 奶油室溫軟化,加砂糖用打蛋器打至呈乳霜狀,再將蛋液分次打入打勻, 加入除杏仁粒之其他材料及過篩粉類拌勻,最後再加入杏仁粒拌勻 分成適當大小,搓圓,放不沾布上,手沾清水把麵糰稍壓扁 進烤箱中層,上火170度,下火130度,烤20分,關火再悶10min. 出爐放涼 巧克力豆是小朋友的最愛 杏仁角又香又好吃 烤了兩盤 裝一盒準備帶去學校,還留了一罐在家吃 自己做的手工餅乾真的是安心又好吃 ...
2015041606:43
今天來消化冰箱的鮮奶 來個香草烤布丁 參考carol的作法(香草烤布丁) 焦糖液 材料: 細砂糖50g,冷開水30c.c.,熱水15c.c. 作法: 1.細砂糖+冷開水放入盆中,輕輕搖晃,使混合 2.小火煮糖液,當糖液變咖啡閊才用木匙拌至深咖啡色冒大泡泡,將熱水倒入,迅速挸拌均勻,平均倒入瓶中 牛奶蛋液 材料: 全蛋3個,蛋黃2個,牛奶55g,細砂糖50g,香草莢1/4支,蘭姆酒1T 作法: 1.香草籽刮下,+鮮奶,細砂糖加熱至糖融化,放冷至室溫+酒混合 2.蛋打散,將微溫牛奶液一點一點加入,一邊加一邊攪拌 3.瀘網過澽,裝入量杯 4.深烤盤加熱水,水深至少玻璃杯之1/2高 5.150度烤25-30min. 6.放涼,加蓋冷藏3-4hrs即可食用 ...
2015041307:03
今天參考孟老師的100道小蛋糕一書p.107 來做奶香芝麻蛋糕 材料: 無鹽奶油100g,糖粉60g,蛋黃40g,鮮奶2T,低粉80g,泡打粉1/2t,奶粉20g,杏仁粉20g,黑白芝麻各1T 作法: 1. 無鹽奶油室溫軟化,加入糖粉用橡皮刮刀拌合,再改以電動攪拌機攪勻 2. 分次加入蛋液攪打,再加入鮮奶拌勻 3.篩入低粉,泡打粉,奶粉,以橡皮刮刀拌勻,加入杏仁粉,黑白芝麻拌成糊狀 4. 用冰淇淋勺入杯模約八分滿 5. 上火190度,下火180度烘烤20-25min. 是比較札實的磅蛋糕口感 芝麻口味很香哦 ...
