湯種培根麵包

今天來做做湯種

參考的是陳郁芬老師的65度C湯種麵包這本書

水:高筋麵粉=5:1

麵粉加水依比例攪拌均勻後,在瓦斯爐上加熱

不停攪拌以免鍋底燒焦

加熱至65度C離火(沒有溫度計,只要看見攪拌時有明顯紋路出現的狀況,就差不多了)

在麵糊的表面貼上一層保鮮膜,等降至室溫再使用

我用是耐高溫的保鮮膜,比較安心








均均喜歡吃鹹口味的麵包

就來做做培根麵包

湯種麵包果然鬆軟好吃

下次再用湯種來做麵包吧....