再接再厲
今天用洛神果醬及洛神蜜餞的糖液來作戚風蛋糕
打算作兩個6吋的
蛋黃糊: 蛋黃6個,橄欖油50g,細砂糖10g,低粉100g,鮮奶60g,蜜洛神花70g,洛神糖液20g
蛋白霜: 冰蛋白6個,細砂糖54g,檸檬汁6c.c.
蛋黃+細砂糖拌勻,再加入油拌勻,加入鮮奶拌勻
篩入1/2低粉拌勻後再篩入1/2低粉拌勻後加入洛神花及糖液拌勻
冰蛋白打出泡泡後加入1/2檸檬汁,1/2細砂糖打發後再加入剩餘檸檬汁,細砂糖,打至乾性發泡
舀1/3蛋白霜至蛋黃糊,拌勻後再倒入剩餘的蛋黃糊中拌勻
倒入模型中,用刮刀稍將表面抹平,敲出大氣泡後進預熱170度之烤箱
這次烤了約35min.
出爐馬上放在倒扣架上倒扣
放涼就可以脫模了
吃得到酸甜的洛神花呢
當成我們的早餐,再適合不過了....
