和大姑交換的麵粉轉眼就快到期了
今天趕快來消耗一下吧...
今天做的是carol烘焙新手必備的第二本書p.116 蔓越莓奶酥麵包
先做奶酥饀
無鹽奶油80g,糖粉60g,帕梅森起司粉10g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,蔓越莓果乾30g
依照步驟做好後冰到冰箱
再做麵包麵糰
高粉270g,低粉30g,速發乾酵母0.5t,雞蛋1個,細砂糖30g,無鹽奶油30g
打好的麵糰
噴水後,蓋上擰乾的濕布發酵1hr
一小時後的麵糰
恩恩來幫忙分割麵糰
分成十六個小麵糰,滾圓
蓋上擰乾濕布休息十五分鐘
冰後的奶酥饀,也拿出來分割,搓成圓形
把奶酥饀包進麵糰,放到烤盤上
表面噴點水,放入烤箱內再發酵1hr
50分鐘後拿出來塗上全蛋液,加上杏仁角
同時烤箱打開預熱至170度
放進預熱170度的烤箱內
烤18-20分鐘
烤好的樣子,還有一個爆漿了...
蔓越莓乾和奶酥真是絶配
有多好吃呢??
看兄妹的表情就知道了....