蔓越莓奶酥麵包

2014082907:19

和大姑交換的麵粉轉眼就快到期了

今天趕快來消耗一下吧...

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今天做的是carol烘焙新手必備的第二本書p.116 蔓越莓奶酥麵包

先做奶酥饀

無鹽奶油80g,糖粉60g,帕梅森起司粉10g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,蔓越莓果乾30g

依照步驟做好後冰到冰箱

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再做麵包麵糰

高粉270g,低粉30g,速發乾酵母0.5t,雞蛋1個,細砂糖30g,無鹽奶油30g

打好的麵糰

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噴水後,蓋上擰乾的濕布發酵1hr

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一小時後的麵糰

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恩恩來幫忙分割麵糰

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分成十六個小麵糰,滾圓

蓋上擰乾濕布休息十五分鐘

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冰後的奶酥饀,也拿出來分割,搓成圓形

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把奶酥饀包進麵糰,放到烤盤上

表面噴點水,放入烤箱內再發酵1hr

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50分鐘後拿出來塗上全蛋液,加上杏仁角

同時烤箱打開預熱至170度

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放進預熱170度的烤箱內

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烤18-20分鐘

烤好的樣子,還有一個爆漿了...

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蔓越莓乾和奶酥真是絶配

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有多好吃呢??

看兄妹的表情就知道了....

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  •   carol 於 2014-08-31 17:41 1F
  • 看起來真好吃^^